圣诞巧克力坚果麋鹿花环面包

作者： Flora的小生活

又是一年圣诞季啦，麋鹿、坚果、铃铛、香香甜甜的甜点和圣诞大餐......想想都让人觉得幸福。在这一年的圣诞节，给大家分享一个满足感爆棚的坚果巧克力面包啊，做成圣诞花环形状的面包里面裹满了浓郁的巧克力和香脆的坚果，撒上星星点点的糖粉，点缀上简单快手的鹿角，好吃又好看的面包等你在圣诞夜一起分享呢~用金像牌面包粉做出的面包，能够获得完美的口感，操作过程也是轻而易举，非常赞啦！【鹿角用牙签或者竹签插上去哦！】【懒得做鹿角就直接一起做花环也是肥肠OK的！】

用料

• #面包面团（包含鹿角一起揉面）
• 金像牌面包粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4.5克
• 鸡蛋 1个（稍大60克左右）
• 牛奶 135克
• 黄油 25克
• #夹馅食材
• 黑巧克力 100克
• 黄油 25克
• 榛子碎 30克
• 核桃碎 20克
• 蔓越莓干 20克
• 葡萄干 20克
• #鹿角食材
• 面团揉好后取六分之一
• #刷表面蛋液【1个鸡蛋即可】

圣诞巧克力坚果麋鹿花环面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，这里我们用到了金像牌面包粉哦！

步骤 2

用后油法将面团揉到可以拉出薄薄的膜的状态：按照菜谱食材清单，把所有面团食材（除去黄油外）混合揉到光滑，然后加入软化的黄油继续揉面到完全状态即可。有丰富面筋、延展性好的面团在我们后面的操作中才会更顺手哦！

步骤 3

揉好的面团略微整形成圆形，放到温暖处（28℃-30℃左右）发酵到两倍大小，判断发酵完成的方法除了体积，也可以手指蘸面粉在中央戳洞，洞不回缩即发酵完成~

步骤 4

发酵面团的过程中我们就可以准备超级浓郁的巧克力夹馅酱啦，巧克力切成小块，黄油切小块备用。

步骤 5

然后巧克力混合黄油放入小锅或者小碗中，隔热水融化搅拌均匀变成巧克力酱，放置一旁备用即可。如果家里室温低，等下用的时候凝固了变硬了不好抹了，记得再隔热水搅拌软化再抹上去哦！

步骤 6

取发酵好的面团的六分之一我们做鹿角，这个小份先分成两份，然后搓成8—10厘米长的条状。不想做鹿角的宝宝们，直接用整团米娜进行下面的制作即可。

步骤 7

然后如图左右剪开口，并放在温暖处发酵到1.5倍大小，然后刷上蛋液放入预热好180度的烤箱烤制12分钟左右上色即可，备用。

步骤 8

发酵好的主面团也就是大份面团排气后盖上保鲜膜松弛15分钟，这样才有利于后期我们擀面。松弛好后，案台上撒少许面粉防粘，我们就可以继续操作啦！

步骤 9

将松弛好的面包主体面团轻轻擀开成薄片，尺寸大概是50厘米*25厘米，要轻柔并且有耐心哦，保证薄厚均匀。

步骤 10

在面皮上涂满准备好的巧克力酱，全部涂上去即可，边缘可以留1厘米空，后期不会处理的满手都是，然后撒上所有坚果和果干，略微压一压。

步骤 11

然后沿着长边的方向将面团卷起来，卷紧啊，捏紧收口哦！卷好后再轻轻将长条面团揉长一些，可以到60—65厘米长度左右。

步骤 12

然后用锋利的刀将面团纵向沿着中间线切开变成两条，锋利的刀才能切出好看的切面哦，后面卷出的面团才会好看。

步骤 13

然后用两股辫子的手法将两条面团编起来，如图，一定要将切面露在外面啊~两股辫的手法超级简单，就是左右依次交叉相叠即可。

步骤 14

然后头尾相接并连接整形成花环，接头处一定要捏紧啊捏紧，放在烤盘上，我用的是28*28厘米的烤盘，大概就是这么大一个花环，记得四周留2-3厘米空间，因为还要二次发酵。

步骤 15

将整形好的面包面团放入发酵箱或者放入加过一大碗热水的烤箱中进行二次发酵，到2倍粗即可。

步骤 16

二次发酵好的面团放入预热好180度的烤箱中，烤制18分钟左右即可出炉，然后撒上糖粉，插上烤好的鹿角，装饰上圣诞气息的小东西，就是美味又颜值高的一款圣诞面包啦！

步骤 17

插上前面做好的小鹿角就更萌了！

圣诞巧克力坚果麋鹿花环面包的小贴士

1.食材的品质直接决定了面包的口感哦！一定要选香脆的坚果和品质好的巧克力呀~ 2.面团含水量稍微高一点点，所以面团会湿润且软一些，手揉没把握的宝贝们，换面包机或者厨师机揉面好吗？爱你们哟~ 3.偷偷告诉你们，烤好以后面团会膨胀有空隙，可以继续塞坚果果干之类的进去呀！更好看更料足，家庭朋友聚会更有颜值好吗？么么哒！

菜谱创建时间：2018-12-04 11:57:47