圣诞老人开放式三明治

作者： 下厨房小至

一年一度的圣诞节，总想做点新鲜东西给节日添一点色彩，让这个年轻人喜欢过的节日充满仪式感。既然是庆祝，就从早餐做起来吧，选择了圣诞老人的模样，做了一款超可爱的圣诞老人三明治，既能满足大朋友的仪式感，也能满足小朋友的童趣。 吐司部分我做了一款牛奶吐司，面粉选择了金像牌吐司粉，是一款吐司专用粉。进口的小麦粉，粉质细腻。筋度高，很容易就出膜。锁水性也很好，我做的这款吐司液体含量高达74%，做出来的面包更有弹性更松软。非常适合家庭烘焙。

用料

• #吐司
• 金像牌吐司粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 35克
• 盐 3.5克
• 蛋液 30克
• 牛奶 155克
• 黄油 20克
• #三明治
• 鸡蛋 2颗
• 小番茄 1个
• 巧克力豆 4颗
• 吐司 2片
• 火腿 2片

圣诞老人开放式三明治的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料，今天的吐司使用的是金像牌吐司粉。

步骤 2

将吐司部分除黄油外所有原料放入厨师机揉到扩展状态，即可以拉出薄膜。再加入黄油，揉到面团具有结实的延展性，可以拉出很薄很结实的薄膜。

步骤 3

盖上保鲜膜在28摄氏度的环境下发酵到2-2.5倍大。

步骤 4

发酵好的面团按压进行排气。

步骤 5

分割成三部分，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

取其中一团用擀面棍擀成长条形状，从一头卷起。

步骤 7

全部卷好后醒发15分钟。

步骤 8

进行第二次擀卷。

步骤 9

放入吐司盒里，在35摄氏度、有湿度的情况下发酵50分钟。

步骤 10

发酵到八分满，盖上盖子。送入预热好的烤箱，180摄氏度烘烤40分钟。

步骤 11

烤好的吐司倒在烤网上，彻底放凉后切片。

步骤 12

准备做三明治，烤好的吐司切片，准备用火腿片做圣诞老人的帽子，鸡蛋饼做圣诞老人的脸，蛋白做胡子，小番茄做成嘴巴。

步骤 13

用一个鸡蛋煎成蛋饼，另外一个鸡蛋分离蛋白和蛋黄只用蛋白煎成饼。

步骤 14

用火腿片刻出四分之一的圆形样子，蛋饼和蛋白按照图片的样子刻出一点点弧度，小番茄切出一个小圆头即可。

步骤 15

在吐司上挤一些番茄酱用来粘合开放式馅料，可以一点点挤以免挤多后漏出来不好看。

步骤 16

依次摆上鸡蛋和火腿。

步骤 17

两片火腿可以叠加起来。

步骤 18

最后再放上蛋白饼。

步骤 19

用小番茄和巧克力豆来装饰嘴巴和眼睛。圣诞老人样子的三明治就做好啦。

圣诞老人开放式三明治的小贴士

1、制作吐司时水可以根据个人用的面粉，不同吸水性做调整，吸水性比较差可以减少10克水。 2、揉面团时因为含水量大，可以采取揉十分钟静止15分钟再继续揉的方式进行。

菜谱创建时间：2018-12-04 11:44:07