准备一口不粘锅,小火融化黄油,黄油一定要中小火满满融化,不然很容易糊的
融化黄油后把棉花糖倒入锅里,不硅胶铲不停的搅拌,直至棉花糖融化与黄油融合在一起,这个步骤不要太久,两者一融合就下一步,不然炒太久糖容易硬。
第三步,加入奶粉,搅拌均匀,基本这个步骤已经可以关火了,也可最小火到放坚果的时候再关,搅拌速度要快
关火,放入熟的花生,搅拌均匀后放芝麻,这个时候因为材料的逐渐加多,硅胶铲已经比较难搅拌了,通常我会戴一双隔热手套,然后再套一层一次性手套,用手快速的揉拌材料。
起锅,放入不粘的烤盘或专用的牛轧糖盘整形,待凉后切块
包装,如果感觉稍微粘的话建议用糯米纸先包一层,再装糖纸,不粘可以省略
熬糖牛轧糖做好了
因为棉花糖版牛轧糖糖量我们无法控制,所以尽量选择低糖棉花糖来做,我个人不喜太甜的糖,这个牌子的棉花糖做出成品不会太甜。