莲藕丸子/肉圆（不油炸不裹面粉）

作者： xyqblue

用料

• 藕 1节
• 肉糜 2斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 30-40g
• 盐 约5克
• 料酒 约20g
• 糖 2克
• 黑胡椒粉 2g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 20g
• 食用油 5g

莲藕丸子/肉圆（不油炸不裹面粉）的做法步骤

步骤 1

葱姜切丁

步骤 2

藕切丁，大小如图

步骤 3

藕丁，葱，姜，盐，黑胡椒，糖，生抽，料酒，鸡蛋，加入肉糜，用筷子同方向搅拌到肉糜上劲，醒30分钟

步骤 4

20g淀粉加水和肉糜拌匀，注意同方向搅拌

步骤 5

再加5g食用油，同方向搅拌，醒10分钟

步骤 6

清水煮开，调小火，捏丸子，用调羹接着轻轻下水，小火不盖盖子煮约15-25分钟把丸子煮熟（小火煮是防止散开，不盖盖子防止过热）。

步骤 7

丸子全部浮起来就是熟了，一次做的多放冰箱，可以直接吃，也可以烧汤，炒菜用。

莲藕丸子/肉圆（不油炸不裹面粉）的小贴士

1. 搅拌一定要同方向，就是靠同方向搅拌起劲达到不裹面粉下水煮不散。 2.水煮时一定要小火煮，防止滚水流把丸子冲散开

菜谱创建时间：2018-12-01 14:49:45