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吃过就忘不掉的黄馍馍的做法

吃过就忘不掉的黄馍馍

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作者: 嘉丽C
嘉丽C
看了《舌尖上的中国》后对黄馍馍产生了好奇,第一次在西贝吃过后就念念不忘了,家人也非常喜欢,经常去西贝打包,所以一直想学习自己做,看了很多分享也请教过了卖糜子面的老板,经过多次的尝试,终于能够做出美味又漂亮的黄馍馍啦!

用料

吃过就忘不掉的黄馍馍的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把25克白糖加入至三种面粉中混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用35度的温水350克加入5克酵母搅拌均匀后加到三种面粉里,再慢慢往里加水直到能和成一个稍稍偏硬的面团,面团不能和得太软哦!我一共加了370克的温水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在30度左右的温度下发酵9个小时 面团表面有很多裂纹,内部组织是这样的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在15克的水里加入2克的食用碱搅拌均匀加入至发酵好的面团里揉匀,再把面团分成60克一个的剂子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放在左手心里压扁形成一个窝,放入35-40克的豆沙

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是提前炒好的豆沙大概1汤匙就差不多35克,放入豆沙后用右手的虎口把面团慢慢往上推最后收拢口,收口朝下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后放到蒸锅里大火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个黄馍馍裂得很漂亮!喜欢的亲们试试吧!

吃过就忘不掉的黄馍馍的小贴士

1.面和得稍微硬一点 2.一定要发酵9个小时

菜谱创建时间:2018-12-01 09:53:30
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