麻婆炒蛋

作者： 阿拉兔儿蕾

豆瓣姜末和肉哨子鲜香，蒜苗碎提味，最后撒一点点花椒面点睛。用麻婆豆腐的调味方法还可以做很多菜，比如茄子，再比如炒鸡蛋。炒好的鸡蛋可以作为一盘菜，也可以“哗～”一下扣在米饭上，拌一拌，干了这一碗。

用料

• 鸡蛋 3个
• 炒好的肉末 80g左右按喜好
• 青蒜苗碎 大半根只取叶子的量
• #调味汁
• 红油豆瓣 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 酱油 1大匙
• 姜末 1大匙
• 淀粉 1小匙
• 勾芡的清水 2大匙
• 开水 100ml左右
• 鸡精 1/2小匙（不喜欢不放）

麻婆炒蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散煎熟

步骤 2

肉末加酱油、料酒炒散备用

步骤 3

锅中倒油加豆瓣、姜末炒香，下炒好的肉末，加调味汁材料中除了淀粉和勾芡水的其余材料下锅烧开，注意不要把汤汁烧干了

步骤 4

倒入炒好的鸡蛋、青蒜苗碎炒匀

步骤 5

勾芡收汁，起锅在表面撒少许花椒粉即可。

麻婆炒蛋的小贴士

鸡蛋不要弄得太散，一片一片的最好，不然成菜不太美观

菜谱创建时间：2018-11-26 18:00:35