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堂妈小厨——炸面鱼的做法

堂妈小厨——炸面鱼

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
根据配方做好的炸面鱼很蓬松,外皮酥脆里面暄软不油腻,凉透也不塌软,口感真滴棒! 堂妈爱心提示: ❤️1.如果你没有厨房秤,估摸的用量,劝你千万别做,否则就是浪费材料。 ❤️2.湿面团不成形黏糊糊滴,别怀疑,程序没有错,用量没有错,和面太硬炸出来的成品就非常硬,只有面团湿软,炸出的面鱼才能外酥里嫩。 ❤️3.看一下酵母和无铝泡打粉的保质期,特别是酵母,一旦打开包装,时间越久效用越低哦! ❤️4.切记炸面鱼时的油温要高,如果低油温油饼会吸很多油哦,蓬松的油饼很容易熟的!

用料

堂妈小厨——炸面鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料 要精准哦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜牛奶倒入清水里,微波炉加热至温温热,别太烫啊,烫伤酵母影响面团发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖加入面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡打粉加入面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母也倒入面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用筷子搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个鸡蛋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入牛奶水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用筷子搅拌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加牛奶水

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成个湿软面团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入玉米油,用手把油揣进面团里。这里说一下,肯定非常粘手对吧?别急,用你的小拳头蘸点油捣面团,直到面团比较顺滑。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大碗,把软趴趴的面团倒入碗里

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团表面再抹一点油封层

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜,把大碗放入冰箱冷藏,冷藏一夜即可。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天取出大碗,室温回温20分钟,撕去保鲜膜,(面团发酵好了,千万别揉面啊)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上抹上一层油,用手揪出一小团面

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到案板上用手指摊平压薄

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并用刀在面饼中心划开2道口子

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅烧热放宽油,大火加热(加热的程度是撕一块面团扔进锅里炸,一下就浮起来了)。油温一定要高,低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅,(切注意安全啊)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子轻按面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸的过程中不要频繁翻面,以免口感变硬。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面鱼炸好了,太香了!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上一碗豆浆就可以享用了!

菜谱创建时间:2018-11-23 13:19:55
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