堂妈小厨——红枣窝头

作者： 堂妈小厨

这个用量可以做9到10个窝头，比喜欢太甜的可以把绵白糖的量减到20克。

用料

• 材料：细玉米面700克 、普通面粉140 克、小苏打6克、去核红枣肉150克左右、绵白糖35克、适量开水

堂妈小厨——红枣窝头的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。

步骤 2

把泡好的枣子去核，用小刀把红枣切成小丁。

步骤 3

面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7，把面粉加入玉米面里

步骤 4

用勺子搅匀

步骤 5

再加入绵白糖，继续拌匀。

步骤 6

烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）

步骤 7

用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。

步骤 8

小苏打加一点温水搅拌一下备用。

步骤 9

等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。

步骤 10

玉米面看起来松散其实含水量足够抱团

步骤 11

玉米面里加入红枣丁

步骤 12

红枣丁玉米面揉匀

步骤 13

充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。

步骤 14

准备好了团窝头喽！

步骤 15

取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球

步骤 16

左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。

步骤 17

底部的窝深一些

步骤 18

待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚

步骤 19

大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。

步骤 20

窝头出锅喽，甜香扑鼻！

步骤 21

你也试试看吧？

菜谱创建时间：2018-11-22 16:18:15