虾饺的做法

虾饺

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虾饺的用料  

虾饺的做法步骤

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  • 新鲜虾仁,剥好壳后,切几片姜片和胡椒粉,略腌十分钟,祛除一下腥味。

  • 马蹄放入绞肉机里绞碎

  • 这样的程度就可以了,粒粒分明。

  • 拿掉姜片,把虾仁打成胶。

  • 打成胶状的虾仁。

  • 把芹菜茎切成粒,倒入鸡粉,盐,香油,往一个方向搅拌均匀。

  • 搅拌好后,盖上保鲜膜冷藏一下。

  • 接下来,把澄粉和马铃薯淀粉,搅匀,倒入沸度100度的开水(小心水烫)。 沸水均匀淋在粉上

  • 倒好后,快速的用筷子搅拌。搅拌成棉絮的块状。

  • 接下来,把这个烫水的面团,倒出来,揉成光滑。(会有些烫手,边揉温度会降低,现在天冷,降温很快。夏天的话可以用刮面板辅助一下揉) 揉好的粉团,再把油倒入,把油全揉进粉团就是好了。

  • 搓成长条后。

  • 切成小块,备用。 这时候一定要拿保鲜膜盖好,防止风干,做一个取一个。

  • 在台面上,薄薄的撒一点点马铃薯淀粉,防粘。把粉团压扁后,撕成薄片

  • 模具是直径9cm,往粉皮上压。

  • 一个饺皮就好了

  • 薄度,大概能透过看到手指就可以了。

  • 把虾馅放在中间,馅料宜少不宜多,因为饺皮没弹性,包太多的话,蒸的时候会撑裂饺皮,就不好看了。

  • 对折后,捏紧边边,再压出花边。折一个压一个。

  • 锁边虾饺

  • 蒸熟后

  • 是不是很馋人

  • 技术有限,拍不出它的美。

虾饺的小贴士

食谱使用机器
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菜谱创建时间:2018-11-20 14:09:56
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