美善品 | 无水黄花鱼

作者： 洁的随园食光

水边长大的我从小就离不开吃鱼，最难忘就是老爸做的那道浇汁鱼，小时候可不敢想自己有一天也能做出好吃的浇汁鱼。黄花鱼肉质细腻，刺少，大人小孩吃都是不错的选择。

用料

• 黄花鱼 1条（约300-400g）
• 油 20g
• 葱 20g
• 姜 10g
• 蒜 3瓣
• 料酒（或花雕） 15g
• 盐 1g
• 老抽 5g
• 生抽 20g
• 醋 15g
• 白糖 5g
• 蚝油（或鱼露） 10g

美善品 | 无水黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净、去内脏和腮，鱼身抹盐，切花刀，在每一个刀口塞一个薄薄的姜片，腌至少10分钟

步骤 2

主锅放油、葱姜蒜，3分钟／Varoma／小勺爆香

步骤 3

将鱼以游泳的姿势、顺着锅的弧度、头架在最高刀片上、肚皮朝上放入主锅，糖、醋、老抽、生抽、料酒、蚝油等其余调料混合均匀浇在鱼身上，8分钟／Varoma／反转小勺

步骤 4

完成

美善品 | 无水黄花鱼的小贴士

1. 所有用料只是参考，可根据鱼的大小进行调整； 2. 切花刀的时候不要切太深，贴着鱼皮一点； 3. 只有架好的鱼才不会烂，无需加蝴蝶棒； 4. 美善品是预约听课和顾问制，欢迎咨询（vx：421697622），注明：下厨房🤓

菜谱创建时间：2018-11-20 01:11:17