黑枸杞馒头花卷

作者： aprillala

女儿爱吃米也爱吃面食，她有点生病，晚上突然想吃馒头，我就立刻开始和面。 做的时候想起小时候妈妈在冬天给我们做馒头都需要提前做好发酵的“面肥”，北方的冬天超冷，我妈和好面，会放在炕头，因为这里热乎面容易发起来。好像至少要用半天时间才能发好。 记得我妈用大锅上面蒸馒头或包子，下面会用一个碗放点绿豆，直接煮。同时做熟，那个味道在北方的冬天吃起来简直是人间美味，要吃烫烫的才更好吃，有时候烫伤嘴里上颚的皮，还是觉得烫好吃。时间真是唏嘘不已，总是想起来小时候窗外的星星明亮的月亮。 现在穿着短袖在北方的小家，用酵母粉，一小时内做好，可还是想念小时候吃馒头时候的温度和味道……

用料

• 面粉 350克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 适量
• 黑枸杞 10粒

黑枸杞馒头花卷的做法步骤

步骤 1

调酵母，水不宜太多，大概350g面粉需要120ml水，水温控制在手指觉得温和就可以。用筷子搅拌。 注：水不足还可以继续加水，水太多的话就会稀释酵母，浪费。

步骤 2

把酵母水放入面粉中，边放水边搅拌，最后面盆底部还留下一点点干面粉就好。不再加水。

步骤 3

加入鸡蛋一个。揉匀。

步骤 4

把揉好的面团盖好，醒面10-15分钟。

步骤 5

取出面团。把提前一分钟泡发黑枸杞几粒放入面团中。揉匀，要用力多揉。

步骤 6

揉匀后的面团如图。

步骤 7

把面团擀平，擀薄。撒盐少许抹匀，加入花生油和香油少许，抹平。

步骤 8

沿着一边卷起来。

步骤 9

切成大小均等的份，备用。

步骤 10

把面团横切面稍微拉伸，向相反方向拧几下。就成花卷模样。

步骤 11

上屉水开后蒸15分钟。

步骤 12

出锅。左边为加入黑枸杞的颜色。右边是正常馒头。

步骤 13

左边面团揉的力道小时间段，气孔大，宣软；右边面团揉的时间长，气孔小，比较筋道。

黑枸杞馒头花卷的小贴士

蒸馒头用大火，多放些水，避免干锅； 一发不要时间太长，15分钟时候看看是不是之前面团的两倍大小，两倍就可以，不够两倍继续发酵； 我加入黑枸杞是因为家里吃不了怕浪费，大家可以放入其他有营养的成分； 大家可以尝试枸杞水泡酵母粉，效果可能更好一些。

菜谱创建时间：2018-11-18 23:20:32