【虾扯蛋】

作者： 日食记

通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。 来尝尝鲜~

用料

• 低筋粉 50g
• 泡打粉 1.5g
• 澄粉 8g
• 盐 一小勺
• 基围虾 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 沙拉酱 适量
• 海苔粉 适量

【虾扯蛋】的做法步骤

步骤 1

50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

步骤 2

50g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

步骤 3

先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。

步骤 4

各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。

步骤 5

待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。

步骤 6

虾扯蛋完成！

菜谱创建时间：2018-11-16 14:58:26