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石子馍【曼食快语】的做法

石子馍【曼食快语】

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
最近在追《风味人间》,作为正经厨娘的我,对第二集出现的石子馍非常感兴趣,立马买了十斤石子就动手了。因为很简单,所以就拍了很久不见的曼食快语。我做的是葱油口味和原味的。出锅时散发着浓郁香气,趁热吃脆中带软,嚼在嘴里充满麦香。

用料

石子馍【曼食快语】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、速溶酵母、盐、糖混匀,加油倒入清水揉匀成面团,发酵1-2小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

石子洗净,放锅中加热

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团按扁排气,切8小份团成小球静置;小葱切葱花

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团擀开,抹上猪油,撒上椒盐和葱花,卷起来再盘起来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

石子翻一翻,受热更均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团擀成薄饼,放到石头上,匀一点周围的热石头盖住饼,小火烘烤3-5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者白面团撒黑芝麻再擀开,做原味的也行

石子馍【曼食快语】的小贴士

1. 面粉加入清水搅拌成絮状,再开始揉面,揉到“三光”:盆光、手光、面光的光滑程度就可以了; 2. 石子没啥讲究,就是干净的鹅卵石,可以从河边捡也可以从汗蒸馆拐,记得洗干净就行; 3. 一定要使用结(nài)实(cào)的铁锅或者铸铁锅,其他材质的锅如果重伤残废概不负责,那就去我们曼食小卖部再买一口新的吧~ 4. 烘烤到闻到香味儿,把饼翻面,拨走表面的石头就能出锅了。拨弄石头以及捞饼的时候注意安全,小心别烫伤了。

菜谱创建时间:2018-11-15 15:40:04
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