焦糖红茶土司

作者： 抹香鲸

家里焦糖酱库存太多，用来做土司消耗掉，配方里放得还太保守，慢慢调整。。。 红茶和焦糖真的很搭！

用料

• 高筋粉 270克
• 红茶碎 5克
• 奶粉 12克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 25克
• 奶油焦糖酱 20克
• 水 137克
• 黄油 25克

焦糖红茶土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外面包体的所有原料混和，揉至面团光滑面筋扩展。

步骤 2

加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。

步骤 3

面团滚圆，放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大（用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹）。

步骤 4

发酵好的面团排气后均匀分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面从下往上卷起来，继续松弛15分钟。

步骤 6

再次擀卷，压薄底边，卷2.5-3圈，排入土司模。进烤箱，选发酵模式，内置一碗热水进行二次发酵 （中途换一次热水）。

步骤 7

面团发酵至8分满时取出。烤箱预热180度，中下层上下火，40分钟左右出炉。

步骤 8

出炉后立刻脱模，放烤架上晾凉，密封保存。

焦糖红茶土司的小贴士

1、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整。 2、请根据自己烤箱的实际温度操作。 3、请根据上色情况及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。 4、奶油焦糖酱用的是君之的方子，下厨房可以搜一下。

菜谱创建时间：2018-11-12 15:55:35