蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好

作者： 白鲨食品

在一些喜庆的日子，比如小孩满月，或者结婚的时候，做的糕，很多人叫他定胜糕，寓意都是吉祥如意、美好幸福。下面就来看一下这个传统美味的糕点，是如何制作的吧。

用料

• 白鲨糯米粉 75克
• 白鲨粘米粉 190克
• 细砂糖 30克
• 清水（冷） 145克
• 蔓越莓干 150克
• 椰蓉 适量撒表面

蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好的做法步骤

步骤 1

首先制作蔓越莓馅，蔓越莓干热水冲洗后放入小锅，放入一些纯净水，没过果干就可以。

步骤 2

煮沸后，蔓越莓干就变软了，捞出来降温。

步骤 3

放入搅拌机中，把蔓越莓打碎成泥状。

步骤 4

准备好所有的食材。

步骤 5

白鲨糯米粉、白鲨粘米粉、白砂糖放入盆中，搅匀，边到水边用手混合面粉，最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了，变潮湿。

步骤 6

状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不需要太湿润。所以水的话，是要逐次加入，不要一次加入，看状态再酌情加。

步骤 7

用俩个手来回再搓一下，让大的团，散开，面粉湿度都均匀了。

步骤 8

找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的湿面粉，过筛一次。

步骤 9

过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，目的是让粉蓬松即可，所以也是很快就完成的。

步骤 10

模具内部涂一层薄薄的食用油，容易脱模。

步骤 11

用勺子挖出过筛的粉，放到模具中，顶部轻轻的抹平就可以了，不要去压实它，锅中放入适量的水，水开后，放入蒸笼中，盖盖子，蒸约25分钟左右，依据所用的模具来调整时间。

步骤 12

结束后，就揭开锅盖，稍微晾一下，就可以倒扣脱模了。

步骤 13

之前准备好的蔓越莓馅，放入中间。

步骤 14

压平实，边缘填充实。

步骤 15

撒一层椰蓉，更加的美味。

蒸出来的传统美味，定胜（升）糕/重阳糕，软糯香甜，寓意美好的小贴士

【小贴士】1、水量根据状态来调整，不要一次倒完。最好口感的干湿度，就是湿粉还是处于散的状态，握起一把的话，可以成团，但是一捏还是会散的状态。2、过筛是必须的，细筛也可以，只是过的时候比较麻烦，所以一般粗孔的制作起来更快。3、馅料可以用豆沙馅比较经典，但是用蔓越莓，更美味。蔓越莓需要做成果泥。4、这个食物，温食最佳。

菜谱创建时间：2018-11-12 10:25:13