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酸香热辣爽滑筋道的烩麻食的做法

酸香热辣爽滑筋道的烩麻食

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作者: 宅与路上
宅与路上
冬天,一碗热气腾腾、咸鲜微辣的烩麻食总是最让人惦记的。 麻食、猫耳朵、米筛爬、手撇面、捻面卷、空心面说的都是它,各地做法大同小异,普普通通的小面片,就那么一搓立刻变得精巧有型起来。 麻食面团要和的软硬适中,醒面时间要充足,至少半小时,最后的那一搓很关键,筋道爽滑靠的就是这个。做好的麻食煮至8分熟捞起,或炒或烩或拌随自己喜欢。 今天来个豪华版的茄汁烩麻食,配料很丰富,除普通的番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、青菜、鸡蛋外,还有牛肝菌、黑木耳、黄花菜。不用求全活哈,手边有什么菜就用什么,都好吃。

用料

酸香热辣爽滑筋道的烩麻食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃好看的搓麻食

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加水和盐和成团,醒15分钟后揉成光滑的面团,盖湿布醒30分钟以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团擀开成厚约1.5毫米的大片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改刀成丁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小面片,在寿司帘上用力斜搓过去,即成一个麻食子。也可以直接在案板上搓,就没有竖条花纹了,吃是一样的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次搓好所有的麻食。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加料酒和盐打散,炒熟后盛出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次下洋葱、胡萝卜、土豆片(都切成小碎片)翻炒,加少许盐,炒至土豆片透明后盛出。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原锅加少许油,下番茄块翻炒,边炒边压。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至番茄成糊状,出红油,加入热水。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后下牛肝菌、黑木耳、黄花菜,加盖煮约5分钟。这时候可以另起煮锅,水开后将麻食煮至8成熟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洋葱、胡萝卜和土豆加入炒锅中,煮开后加盐。再将沥干的烫麻食、鸡蛋和青菜倒入,加少许蒸鱼豉油和适量胡椒粉调味即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爽滑筋道超好吃的烩麻食。

菜谱创建时间:2018-11-06 22:25:24
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