新鲜辣椒去蒂洗净晒干。
用锅炒制,不加油或者水,需勤翻动,至辣味飘出打喷嚏若干,少数辣椒略有变色时,将辣椒放进小美,容量在小美最大容量之内即可。炒制这一步也可以用烤箱烤,但是我担心烤箱烤之后留味,没有用烤箱。有的食谱说烤箱温度要170度。
30秒速度六,呈颗粒状。也许不同辣椒和炒制的程度不同,状态也不同。
30秒速度十,比较象外面卖的辣椒面了。如嫌不够细,还可以速度十继续加时间。
炒制的过程中也可以加辣椒和八角桂皮等香料,风味不同。