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红茶奶酥吐司的做法

红茶奶酥吐司

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作者: 抹香鲸
抹香鲸
红茶面团,奶酥内馅,都是喜欢的元素! 听名字就想吃系列。。。

用料

红茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外面包体的所有原料混和,揉至面团光滑面筋扩展。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚圆,放温暖处(室温25度)进行基础发酵,发酵至面团变成原来的2-2.5倍大(用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时,制作奶酥馅。黄油软化,加糖粉和奶粉混合拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出,放到面板上擀成约40X30cm左右的长方型,将内馅均匀涂抹在面团上,留出两端及收口处。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷起,捏紧收口朝下。用利刀将面卷纵切两半,一端留出不切断。切开的面团编成麻花状,捏紧收口处。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团两头返折,放吐司模入烤箱,选发酵模式,内置一碗热水进行二次发酵 (中途换一次热水)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至9分满时取出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,上下火,中下层烤制40分钟左右出炉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立即脱模,放冷却架上晾凉。

红茶奶酥吐司的小贴士

1、面粉吸水量不同,配方中的水量仅供参考,请根据实际情况调整。 2、请根据自己烤箱的实际温度操作。 3、请根据上色情况及时加盖锡纸,防止上色过深或烤糊。

菜谱创建时间:2018-11-04 21:48:55
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