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冰皮红豆沙月饼(低油裹粉版)的做法

冰皮红豆沙月饼(低油裹粉版)

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作者: REVENCHOW
REVENCHOW
当家里没有生粉,又想吃建议糯米滋类小东西的时候都可以用这套方法

用料

冰皮红豆沙月饼(低油裹粉版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.糯米面小火炒至黄色,炒熟做干粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.糯米粉、面粉、奶粉、葡萄糖(或糖粉)按照1.5/1/1比例调好,牛奶或水调和成糊状,一直顺时针搅打到没有任何颗粒的光滑糊糊,然后加入0.8比例食用油,一直搅打直至油融入糊糊,整个糊糊显得厚重光滑即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.隔水蒸30分钟以上,一定要蒸熟否则会黏牙,锅盖要倾斜,减少水分滴入碗中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.蒸毕趁热把碗里的固态膏体划碎挑离碗底

步骤 5

5.稍凉一点,趁热带上手套开始揉制面团,揉至没有颗粒的光滑面团,揉成长条后切丁

步骤 6

6.按瘪后捏成圆饼,包入熟豆沙后揉成球,裹上炒熟的糯米干粉后放入模具,按压脱模后放入冷藏

冰皮红豆沙月饼(低油裹粉版)的小贴士

冷冻食用更佳哦

菜谱创建时间:2018-11-02 20:43:37
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