大虾抱蛋煎饺

作者： 漫时慢语

水饺是北方人最爱的面食之一，薄皮大馅，馅儿可以用各种爱吃的蔬菜加上肉或鸡蛋，荤素都可，逢年过节，水饺也是象征团圆的面食，一家人👨‍👩‍👧‍👧齐活动手，你揉面，我揪剂子，你擀皮，我包馅儿，最后热腾腾的煮饺子🥟…… 今天给大家推荐一款饺子的另一种吃法，有颜值，又快捷，就是这款大虾抱蛋煎饺。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 180克
• 胡萝卜 1根
• 肉馅 150克
• 木耳 20克
• 姜 半块
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 花椒粉 适量
• 油 少许
• 生煎的水 80克
• 淀粉水 70克

大虾抱蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

面团和好醒面15分钟。

步骤 2

胡萝卜切片放料理机打成小粒。

步骤 3

锅内放少许油，胡萝卜粒炒熟。

步骤 4

葱姜木耳全部料理机处理成细末，放除面粉和水外的材料搅拌均匀。

步骤 5

虾子去皮洗净，挑虾线。

步骤 6

背部开刀，用刀背敲断筋膜，成琵琶样式。

步骤 7

揪小剂，擀成圆片。

步骤 8

饺子皮放馅，上面铺一个虾。

步骤 9

皮对折，捏住上边部分，两头不用封口。

步骤 10

就是这个样子哦！

步骤 11

热锅，少许油，把饺子整齐的码在锅里。

步骤 12

煎至底部金黄。

步骤 13

加80克水，盖盖中小火焖5分钟。

步骤 14

差不多收干水份关小火。

步骤 15

鸡蛋打散，蛋液通过漏勺，在煎饺的中间上方倒入，用漏勺为了减缓蛋液的冲力，也为了更加均匀。

步骤 16

中小火慢煎至蛋液凝固，一定不要大火，糊底就不好吃了。

步骤 17

出锅盛盘撒葱花。

步骤 18

喜欢吃流心的感觉，蛋液可以不用完全凝固。

步骤 19

咬一口，薄薄的皮下边一层虾肉，一层胡萝卜馅，口感棒棒哒👍

大虾抱蛋煎饺的小贴士

生煎一定要小火，小火，小火，要不就不美了。

菜谱创建时间：2018-11-01 08:15:22