豆豉蒸排骨

作者： 赫本年代轰趴概念馆

提到豆豉蒸排骨，一般分两派，即粤菜和川菜，区别是辣与不辣。口味各有特色，都很好。 我今天跟大家分享的是第三种：贵州派。 多年前去贵阳一个朋友家做客，他妈妈上了这道看家菜，让我一吃难忘，后来央求他向母上大人要了方子，自己做了几次，竟也有几分神似，豆豉和排骨本来就是绝配，又加入了几种辣椒，增香解腻，口感异常丰富。

用料

• 豆豉 三大勺
• 肋排 1000克
• 姜 20克
• 生抽 3勺
• 料酒 5勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 干红辣椒 10克
• 泡淑 3勺
• 二荆条青辣椒 4只
• 小香葱 3根

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

小排切块洗净，沥干水份备用。

步骤 2

加入姜末。

步骤 3

豆豉泡发好，辣椒切段备用。

步骤 4

加入豆豉腌制片刻。

步骤 5

加入生抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖

步骤 6

加入干辣椒和泡椒

步骤 7

加入二荆条青辣椒。

步骤 8

最后加入小葱段，拌匀放入冰箱静置半小时。

步骤 9

放入蒸锅，上气后蒸十五到二十分钟，撒上小葱碎，上桌！

步骤 10

排骨已入味，每块都醮满酱汁，很下饭！

步骤 11

很多美味的产生，都是意外收获的惊喜。像各种腌渍发酵食品，一开始只是人们保存食物的方法，却意外成为让人着迷的风味。

豆豉蒸排骨的小贴士

排骨洗净即可，不用过水直接腌制。

菜谱创建时间：2018-10-30 22:23:57