锅中无需放油,直接放入五花肉块,煎至四面金黄。
将五花肉推到过的一侧,加入蒜瓣,用五花肉煎出的油,将大蒜煎制金黄后盛出备用。
在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。
炖煮到五花肉肥肉变软,打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣,翻炒均匀后再次盖上锅盖,炖煮25分钟左右。
打开锅盖,转大火收汁即可。
1. 桂皮、大料等香料如果没有可以不加。 2. 冰糖可以换成等量的白糖,如果不喜欢吃甜味的可以少加。 3. 因为放过生抽和老抽等调料,里面含有较多咸味,不需要再放盐。当然也可以根据自己喜爱的咸淡口味,酌量增减盐的用量。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u