新疆椒麻鸡（鸡腿版）【北鼎烤箱食谱】

作者： Lottepanda饭饭

前阵子去新疆玩，一路吃了好多美食，打算一一复刻，椒麻鸡麻而不辣，在刺激和温和中达到一种平衡享受，制作也不复杂，是很容易出彩的一道菜，参考了很多菜谱，反复试验了几次，调出了自己喜欢的味道，用鸡腿来做肉嫩更鲜美过瘾，希望大家也喜欢，做来试试吧～

用料

• 鸡腿 4只
• 洋葱 1/2个
• 大葱 适量
• 干辣皮子（线椒也可以） 4、5根
• 麻椒 1把
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 八角 3颗
• 盐 适量
• 麻椒油 2大勺
• 姜片 2片
• 糖 一小撮
• 青麻椒 几粒

新疆椒麻鸡（鸡腿版）【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

用的冷冻琵琶腿，所以需要先解冻一下。这个时候可以把干辣皮子先用水泡上。

步骤 3

使用烤箱解冻功能，慢慢解冻，和室温解冻的效果基本一致，大大节约了时间，而且不影响肉质，比微波解冻或泡水解冻效果好很多。

步骤 4

解冻好的鸡腿洗净放入锅中加入两根辣皮子、葱段、姜片、麻椒、香叶、桂皮、八角和少许盐，煮至鸡腿软烂。

步骤 5

取一个大碗加入泡至微软的辣皮子段、洋葱丝、大葱丝、几粒青麻椒、少许盐、一小撮糖。

步骤 6

鸡腿煮好了，趁热舀出一勺鸡汤。

步骤 7

淋入配料里面，搅拌均匀。

步骤 8

鸡腿取出用筷子将肉拨散，冷却。

步骤 9

将鸡腿肉拌入配料淋上两大勺麻椒油，椒麻鸡的香味就激发出来了～拌匀装盘享用吧～

步骤 10

自己解馋或是家宴上当作一道拿手菜都很不错啊～

菜谱创建时间：2018-10-22 21:04:10