浇汁肥牛

作者： 懒饭App

时间：约20-25分钟 难度：容易做🤞 份量：4人份

用料

• 肥牛片 400g
• #调味汁
• 蒸鱼豉油 40g
• 醋 15g
• 小米辣 1个
• 青椒碎 20g
• 蒜末 10g
• 洋葱末 20g
• 糖 6g
• 水 30g
• #浇热油
• 葱花 10g
• 干辣椒 3个
• 食用油 20g
• 蒜末 10g

浇汁肥牛的做法步骤

步骤 1

把调味汁里的所有原料混合备用。

步骤 2

做一锅水，水尽量多一些，当水温达到60度，开始冒小泡泡的时候，关小火，放入肥牛片。不要拨动肥牛，这时候拨动，肥牛片会容易碎。直到肥牛全部变色，成熟后捞出。400g肥牛，建议分两次焯水，1次不太好控制。

步骤 3

焯好的肥牛片倒入一些清水，可以冲掉表面的浮沫，用手把肥牛片攥干，这个动作可以更好的让肥牛入味，也可以去掉肥牛的腥味，不要省略。

步骤 4

在攥干的肥牛片上面浇上调味汁，撒上香葱和蒜末，浇上热的辣椒油，就可以了。热油可以很好的激发蒜的香气，不要省略。

浇汁肥牛的小贴士

1、肥牛片尽量选择切的薄一些的。 2、焯肥牛的水温不能高，冒小泡泡的时候，就可以了，如果水温高，会让肥牛变老。 3、最后用手把焯熟的肥牛片的水挤干净，可以很好的去除肥牛的腥味。 4、蒸鱼豉油可以用生抽代替。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2018-10-22 17:53:06