将鸡腿去指甲洗干净,冷水下锅,下姜片,葱结,八角,干辣椒,如有花椒也可以放些进去,料酒,煮开
烧开后把泡沫撇去,然后煮15至20分钟,看鸡脚已熟软就可以了
捞出鸡脚到冰水中进行冷却,冰水使鸡脚的皮肉更加爽脆,然后用厨房专用剪刀把鸡爪剪开,如果喜欢整只的可以不剪
煮鸡脚同时,可以处理一下配料,蒜粒压成蒜蓉,小米辣和线条椒切粒,洋葱切碎,芫荽切碎,柠檬切片
捞出鸡脚沥干水,依次把姜片,蒜蓉,辣椒粒,洋葱,芫荽,柠檬,百香果肉,加入酱油,白沙糖,香油
搅拌均匀,让所有配料都能包裹鸡脚。
装进密封保鲜盒,放冰箱冷藏8至10小时,充分入味后就可以开吃了。
如果不喜欢吃辣的,辣椒部分去掉,味道也很好。