准备食材。
所有调料包的香料装入茶叶袋中。取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
锅中加入充足的清水、2个葱段、2片姜、花椒和香叶,大火煮开后放入羊蝎子,放入1汤勺料酒烧开。
撇去浮沫,捞出羊蝎子后再关火。
洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱和香菜小火翻炒,炒香至洋葱变得焦黄,香菜变蔫后放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
然后放入干辣椒、姜片、葱段和料酒去腥。
加入生抽酱油、老抽酱油和红糖。
翻炒上色。
锅中加满热水,水量微微没过肉一点即可,再加入调料包大火烧开后转小火。
盖上锅盖焖煮1小时。
1. 盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。 2. 在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。 3. 羊蝎子吃完可以用汤涮各种食材,如茼蒿,金针菇,豆腐,鲜蘑,白萝卜,白菜,菠菜等等。 4. 小料配方:生抽酱油,醋,蚝油,香油,香辣牛肉酱,沙茶酱,油辣子,蒜,葱,香菜,黑胡椒适量。