ukoeo 高比克抹茶北海道

作者： ukoeo家宝德长老

一款夹馅外交官酱非常好吃，建议试一下哟。

用料

• 一：卡仕达酱
• 1：牛奶125克。
• 2：细砂糖30克。
• 3：香草精3克。
• 4：玉米淀粉13克。
• 5：蛋黄32克。
• 二：外交官奶酱
• 1：卡仕达酱150克。
• 2：淡奶油100克。
• 三：蛋黄糊部分：
• 1：低粉225克。
• 2：玉米淀粉45克。
• 3：细砂糖45克。
• 4：水30克。
• 5：牛奶120克。
• 6：大豆油150克。
• 7：蛋黄300克。
• 四：蛋白部分：
• 1：蛋白450克。
• 2：细砂糖225克。
• 3：白醋3克。
• 4：盐3克。

ukoeo 高比克抹茶北海道的做法步骤

步骤 1

先做卡仕达酱，把卡仕达酱材料中牛奶，糖，香草精称到锅里。

步骤 2

准备好玉米淀粉和蛋黄

步骤 3

将玉米淀粉过筛到蛋黄里然后搅匀。

步骤 4

把步骤1用电磁炉小火将糖煮到溶化。

步骤 5

煮好后状态。

步骤 6

将步骤5慢倒快搅，搅匀。然后放回电磁炉小火回煮。

步骤 7

煮到浓稠，然后用打蛋器快速打至微弹。

步骤 8

用保鲜膜包好冷揉待用。

步骤 9

开始打淡奶油，打发七成。

步骤 10

打到鸡尾状。

步骤 11

将打好的淡奶油分多次加入卡仕达酱中翻拌均匀，装錶花袋备用。

步骤 12

准备蛋黄糊材料。

步骤 13

将水，牛奶，糖，倒在一起将糖搅至溶化。

步骤 14

搅好后状态。

步骤 15

将大豆油加到步骤14中。

步骤 16

用打蛋器搅匀。

步骤 17

将低粉过筛到步骤16中。

步骤 18

用打蛋划Z字型搅匀至无颗粒。

步骤 19

将蛋黄分多次加入步骤18中搅匀。

步骤 20

搅匀后状态，用保鲜膜包住备用，盖住的目的是防止蛋黄结皮变干。

步骤 21

准备打蛋白，我用的是ukoeo 高比克809厨师机。

步骤 22

先将蛋白和糖加入厨师机中。

步骤 23

用七档打至大汽泡加入醋和第一次糖，然后继续打发。

步骤 24

打至小汽泡时加入第二次糖，继续打发。

步骤 25

打到湿发泡

步骤 26

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 27

翻拌后状态。

步骤 28

然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 29

最后翻拌均匀状态。

步骤 30

装入錶花袋每个纸杯挤8分满。

步骤 31

全部挤好了，准备进炉。

步骤 32

烤箱记得提前预热，我用的是ukoeo 高比克gxt 60风炉，一次可以同时烤五盘，但饼干这些可以一次烤10盘，先用120度烤15分转150烤15分钟。

步骤 33

烤制中。

步骤 34

准备出炉。

步骤 35

刚出炉时，高度要高过这个，我是等了凉了后拍的。

步骤 36

表面可以装饰糖粉。

步骤 37

这个里面是没有挤外交官酱的，只是装饰了糖粉。

步骤 38

这个开始挤外交官酱，在纸杯的中心开始挤，挤完之后，蛋糕就会慢慢高起来。

步骤 39

挤完外交官酱后表面装饰糖粉。

步骤 40

表面也可以根据个人要求做装饰，加水果等等。

菜谱创建时间：2018-10-14 23:17:59