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蓝丝绒芝士泡芙的做法

蓝丝绒芝士泡芙

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Petrus柏翠电器
即使贴上高颜值的标签也无法掩盖它美味可口的优点。这款蓝丝绒芝士泡芙,蓝莓果酱夹心的酸甜还有椰子清香的蓝丝绒奶油,丝滑的奶油搭配上酸甜的果酱使得整个泡芙香甜美味,吃起来甜而不腻,每一口都是味蕾的享受。 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】

用料

蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙(约17个): 牛奶100g 盐0.5g 黄油45g 糖5g 低筋面粉50g 鸡蛋2个 夹心: 蓝莓果酱50g(可换其他口味) 蛋黄20g 鸡蛋75g 细砂糖25g 吉利片丁5g 黄油20g 奶油酱: 奶油奶酪75 糖粉15 淡奶油100 蓝丝绒粉5-10g

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油,中火煮沸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火,筛入低筋面粉,搅至无干粉成团(回炉小火烫面,烫至锅底有一层面糊,降温至50度以内)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,少量分次加入,每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液(搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入表花嘴,把面糊倒入裱花袋(在烤盘上挤上面糊)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,上下火160度,40min

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作蓝莓夹心,吉利丁片泡冷水泡软待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓果酱放入锅内,小火煮沸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分开打发,蛋白打至5-6分发,蛋黄+细砂糖打发,微微发白即可,然后混合搅匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蓝莓果酱倒入蛋糊中,边加入边搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回炉小火重煮,需要不断搅拌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入吉利丁片,搅匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降温至35度,再加入软化黄油搅匀,装入裱花袋待用

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作奶油酱,马斯卡彭奶酪+糖粉,拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油,打至浓稠状

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把淡奶油和马斯卡彭混合,拌匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛一次,加入蓝丝绒粉,搅匀(放入冰箱冷藏待用)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙底部戳洞,挤入蓝莓夹心,约3分之二满

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挤上蓝丝绒奶油馅,并装饰表面

蓝丝绒芝士泡芙的小贴士

1.果酱可以换成果蓉,口味可以换成其他果味 2.新手不建议用不粘锅,影响判断面团状态。 3.泡芙、果酱可分别(不是成品)冷冻保存3天,奶油建议即做即用。 4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。

菜谱创建时间:2018-10-09 09:27:27
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