锅中放水,冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开,排骨表面变白后捞出。
平底锅中放油,油热放入排骨,煎制表面微微焦黄后捞出。
将腐乳与腐乳汁倒入碗中,用勺子或叉子将腐乳碾碎,混合均匀。
在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、腐乳、冰糖、料酒。 倒入热水,基本没过食材即可。
开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次。 依据上色情况可以加入少量的老抽调色。
1. 排骨焯水可以达到去腥的作用,煎至金黄可以让成品味道肉香更加浓郁。如果不介意可以省略,但是味道可能会稍有差异。 2. 因为酱豆腐和生抽本身都有咸度,所以无需额外加盐,当然也可以依据自己喜好添加。 3. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中,也可以在排骨快煮熟时,依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。 4. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可,如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅,中小火炖煮1小时左右即可。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u