云石曲奇

作者： 懒饭App

时间：约20-25分钟 难度：有点挑战🖖 份量：6人份

用料

• 低筋面粉 130g
• 无盐黄油 70g
• 糖粉 40g
• 无糖可可粉粉 2.5g
• 鸡蛋（液） 25g

云石曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化后，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

分3次加入蛋液，每次加入都要把蛋液完全打入黄油，以防止水油分离。

步骤 3

低粉过筛以后加入黄油混合物，翻拌均匀以后，分出三分之一块面团，把可可粉混合在这块小的面团里。

步骤 4

将两块面团整理成方形的片，黄油面团在下面，巧克力面团在上面。在1/2处切一刀，然后叠起来，一共切3次，全部叠起来以后，会得到一个长方体。小心的滚成一个圆柱体，注意要粗细均匀。用保鲜膜裹起来，冷冻30分钟。

步骤 5

烤箱预热上下管180度，把冰箱里的曲奇面取出来，切成均匀的片，厚度不要超过1cm，但是也不要太薄，太薄上色会非常快。切好的曲奇均匀的摆在烤盘上，烤制曲奇之间要有比较大的缝隙，因为曲奇在烤的过程中会膨胀。放入烤箱中层烤制15分钟。

云石曲奇的小贴士

1、这个方子的曲奇直径不能超过5cm，厚度不能超过1cm，如果你的曲奇比这个尺寸大，那么请你延长烘焙时间。 2、蛋液的重量大概就是半个鸡蛋。 3、这个方子的黄油用量不大，所以口感并不是非常酥的样子。 4、可可粉更多的是提供了巧克力的颜色，而并没有特别重的巧克力味道。 5、黄油需要常温软化，用手一按，就能按到底，就好了。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2018-09-25 10:33:22