不加皮冻的灌汤包

作者： 百合-81

灌汤包之所以通常加入皮冻，一是增加汤汁的量，二是好包，减少操作上的难度。但有时会因为麻烦不想制作皮冻而放弃吃灌汤包的念想。百合这个灌汤包，汤汁饱满，味鲜馅大，最主要是不需要添加皮冻，省时省力，想吃就做，信手拈来。不管馅有多稀，都能包进去。只要按照这个方法包，什么汁多的馅料都可以。今天做的是鲜虾蛋黄馅的。

用料

• 高筋面粉 克
• 水 克
• 虾仁
• 咸蛋黄
• 猪肉碎
• 圆葱
• 番茄酱
• 生姜
• 盐
• 生抽
• 白糖 克
• 油

不加皮冻的灌汤包的做法步骤

步骤 1

冷水中加点盐，与面粉混合揉成一个光滑的面团，盖盖子醒一会。

步骤 2

大虾去壳去腮去胃去虾线，保留虾肉和虾黄，拍剁成泥。

步骤 3

咸鸭蛋煮熟取黄。

步骤 4

放锅中加油炒起沙。

步骤 5

混合到虾肉中，加入肉末，及其他所有调味料，盐要少加，因为番茄酱和咸蛋黄里都有盐。

步骤 6

分次加水搅拌成一个很稀的馅料。

步骤 7

醒好的面搓条。

步骤 8

切成面剂子。比饺子剂子略大一点点即可。

步骤 9

擀成薄薄的皮。

步骤 10

为了方便操作，取一只大号功夫茶杯。

步骤 11

将面皮覆盖上去，杯子刚好给面皮兜出一个空间。

步骤 12

将馅料尽可能多地装进去。

步骤 13

边包边旋转杯子，很容易就包好了，一点也不会漏汤汁。

步骤 14

包好的包子拎起放在蒸屉上。

步骤 15

全部包好了。

步骤 16

水开后蒸8分钟

步骤 17

包子鼓胀充气，香味弥散即可出锅。

步骤 18

可以包任何馅料。

步骤 19

拎起来像一个水袋子。

步骤 20

开动吧。

菜谱创建时间：2018-09-24 12:22:41