月饼涂面蛋液

作者： 果果-手作

蛋液中加入生油和清水，油可以增加成品的光亮，水可以稀释蛋白的粘稠度，有利于饼面花纹清晰。 摘自《广东点心中级技术教材》

用料

• 鸡蛋 9两(450克)
• 油 1钱2分(6克)
• 水 1两(50克)

月饼涂面蛋液的做法步骤

步骤 1

教材原文~

步骤 2

鸡蛋液必须打散(均匀)，过滤，加油、水拌匀。

步骤 3

随便怎么刷都行。

月饼涂面蛋液的小贴士

重量换算表: 1分=0.5克 1钱=5克 1两=50克 1斤=0.5公斤=500克

菜谱创建时间：2018-09-23 12:32:02