UKOEO高比克——酥皮泡芙

作者： yanyanfoodtube

用料

• 水 120g
• 无盐黄油 50g
• 中筋面粉 80g
• 盐 1/4茶勺tsp
• 细砂糖 1茶勺tsp
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 250g
• 糖粉 30g
• #酥皮
• 黄油 30g
• 糖粉 12g
• 低筋面粉 30g

UKOEO高比克——酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

预热烤箱180度。

步骤 2

把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中，小火待黄油溶化。

步骤 3

然后把锅从火上拿来以后再加入面粉。

步骤 4

搅拌到看不到生面后再放回炉子上，小火上继续搅拌1分钟关火。

步骤 5

在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。

步骤 6

酥皮食材倒入碗中搅拌均匀，卷成圆柱形，冷藏固定后，切成厚度约3mm的薄片。

步骤 7

把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋裱成圆型。

步骤 8

再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。

步骤 9

在泡芙顶部铺上一层酥皮。

步骤 10

送入烤箱180烤20-25分钟。

步骤 11

淡奶油和糖粉倒入大碗中打发备用。泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开，挤入已经准备好的淡奶油就可以了，吃的时候撒上些糖粉。

UKOEO高比克——酥皮泡芙的小贴士

1. 制作泡芙黄油面团的时候要注意火候，欠火泡芙发不起来，火大了面团会烧糊了。 2. 在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，这样做是为了防止小尖尖烤糊。

菜谱创建时间：2018-09-20 10:50:20