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UKOEO高比克——香橙凝乳蛋糕卷
用料
UKOEO高比克——香橙凝乳蛋糕卷的做法步骤
准备食材。
预热烤箱170度。低筋粉、淀粉和盐一起过筛。
全蛋和蛋清放在一个大碗里，加入白糖和橙子香精打发大约5分钟的时间。打发效果画出“8”字可以停留两三秒钟就可以。
把过筛的面粉分两次倒入打发好的蛋液里翻拌直到均匀混合。
把混合物倒入一个铺好烘焙纸的大烤盘中，进烤箱烤170度烤20分钟或者烤到表面呈金黄色就可以。
烤好的蛋糕把底下的纸撕下来，然后放到一张铝箔纸上，蛋糕用保鲜膜盖上置于室温30分钟。
凝乳步骤：把所有材料放在一个大碗里搅拌均匀。把蛋液混合物放入一个小锅里中火煮沸，转小火并不停的搅拌直到变的浓稠，关火盖上盖子置于温室后放入冰箱冷藏备用。
把凝乳均匀的铺在蛋糕上，从短的一头轻轻的卷起来并压住最后开口的地方，然后用铝箔纸把蛋糕卷包起来放在冰箱冷藏1个小时再切开食用。
UKOEO高比克——香橙凝乳蛋糕卷的小贴士
1. 两种粉一定要过筛，这是为了让面粉充满更多的空气，这样做出来的蛋糕会更蓬松。 2. 可能有些朋友对打发蛋液恨之入骨，屡试屡败，我以前也是这样的，你要做的就是多尝试，把每次制作的用量和时间都记下来，这样会帮你离成功越来越近。我在打发蛋液的时候最后可以看到明显的纹路并可以停留两三秒的时间。 3. 干粉和蛋液混合时一定要翻拌或切拌，不要像我们平时打鸡蛋那样搅拌，可能有些基础的朋友都知道怎么做。这次做的有点匆忙，我会在以后做的蛋糕的图片中加入翻拌的示意图。 4. 我的烤箱是180度20分钟，但因为每个烤箱都会有温差，请大家按照自己烤箱的温度来掌握烘焙时间。 5. 凝乳大家最好做新鲜的，我不知道如果用超市里买的橙汁做出来是什么味道，所以还是用新鲜橙汁吧。
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