中街1946-比利时大黑冰激凌蛋糕

作者： 笑靥如花xdg

中街1946的比利时大黑精挑比利时黑巧，加入高配比的纯牛乳制作， 用舌尖一点点化开，雪糕的中心还是紧实的口感，周围化开的部分则很浓稠，整个口腔都弥漫着超浓郁的巧克力香醇。

用料

• 中街1946比利时大黑 80g
• 吉利丁粉 2g
• 纯净水 10g
• 淡奶油 30g
• 戚风纸杯蛋糕 1个
• 淋面
• 75％黑巧克力 60g
• 淡奶油 25g

中街1946-比利时大黑冰激凌蛋糕的做法步骤

步骤 1

中街比利时大黑100g室温软化至糊状备用

步骤 2

2g吉利丁粉中加10g纯净水，静止10分钟，40°-50°隔水融化

步骤 3

融化的吉利丁液加入雪糕糊中，搅拌均匀，淡奶油打到六分发一起加入雪糕糊中拌匀。

步骤 4

纸杯蛋糕切片

步骤 5

直径7cm的慕斯圈，最下层放一片蛋糕片，倒入大概一公分左右雪糕液，再放入第二片蛋糕片，用手稍微压一下，再倒入雪糕液至模具差不多满模，如果要做淋面，可以不用满模。放入冰箱冷藏过夜。

步骤 6

容器中放入淡奶油和黑巧克力隔水融化，搅拌均匀。

步骤 7

冰激凌蛋糕脱模，放冰箱冷冻三分钟拿出，用这个稍微高一点的晾网，把蛋糕放在晾网上，巧克力和淡奶油混合物均匀的从蛋糕顶部淋下，直至覆盖整个蛋糕表面和四周，用抹刀小心把蛋糕铲下，放在蛋糕垫或者盘子上，入冰箱冷藏半小时定型就OK啦。

步骤 8

我着急用就放进冷冻室冻了七八分钟左右，也还不错，然后用你喜欢的方式简单装饰下，是不是也美美哒😂

菜谱创建时间：2018-09-11 08:24:59