酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）

作者： Meet_wish

以前做过烫面的酸菜饼 后又有朋友总说让我写个发面的方子 于是如下 这个和面的配比是我做面点以来觉得最舒服最合适的一个配比 希望能对大家有益大家

用料

• 酸菜 150克
• 粉丝 1把
• 生抽 1勺
• 肉末 200克
• 盐
• 姜沫
• 和面团
• 中筋面粉 500克
• 温水 250克
• 发酵粉 5克
• 糖 10克
• 植物油 5克

酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）的做法步骤

步骤 1

将酸菜切丁 肉沫解冻 粉丝泡软开水煮一下切碎 热油锅 油需要多加一点 加入姜末 料酒 生抽 盐及一勺糖后炒熟盛出

步骤 2

炒熟的馅料冷却

步骤 3

发酵粉溶解在温水中 倒入面粉中 加油 糖 活成团发酵至两倍大

步骤 4

手指戳洞 面团不塌陷 不回弹 说明发酵完成

步骤 5

加入20克面团继续揉面至表面完全光滑

步骤 6

分成50克每份的面团

步骤 7

把面擀成饺子皮般中间厚 边上薄的圆片 因为是醒发过的面里面含有气泡 所以不能太薄 像包包子的皮

步骤 8

包入馅料收口

步骤 9

收口向下 稍微按压使面饼变薄

步骤 10

放入平底锅中继续醒发15分钟

步骤 11

开火 加入少量油 煎面饼

步骤 12

上色满意后翻面 两面都如此颜色

步骤 13

倒入半碗冷水盖上盖子大火收干水即可

步骤 14

出炉

步骤 15

出炉

步骤 16

趁热啊呜一口

菜谱创建时间：2018-09-10 00:47:50