川辣牛肉干

作者： 阿拉兔儿蕾

这是为食帖第24期《啊！又想吃零食了》做的菜谱 手作大人的零食，零食也要肉！肉！肉！ 这款牛肉干是用面包机制作的，但其实锅子也可以做啦～

用料

• 牛里脊肉 750g
• #卤料
• 酱油 80ml
• 料酒 30ml
• 盐 1/2小匙
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 白蔻 8个
• 大葱段 4cm长5-6段
• 小米椒 3根切小段
• 姜片 5片左右
• 干辣椒 5个剪成段
• #调味料
• 鸡精 1/2小匙
• 糖 5g
• 芝麻油 2大匙
• 辣椒油 80ml
• 辣椒面 2-3大匙
• 花椒面 1大匙
• 熟白芝麻 2大匙

川辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切粒

步骤 2

准备卤料

步骤 3

牛肉粒与卤料拌匀

步骤 4

腌渍1-2小时

步骤 5

去掉搅拌头，将牛肉和腌料一起倒入面包机桶

步骤 6

用炖煮模式炖煮45分钟后取出，中途要打开翻拌一次使牛肉受热均匀（可能需要中止炖煮程序）

步骤 7

取出面包机桶，滤掉全部汤汁

步骤 8

准备调味料

步骤 9

面包桶底部安上搅拌头，倒入牛肉，加入调味料

步骤 10

启动翻炒程序炒45分钟左右至牛肉变干

步骤 11

如果没有面包机，步骤2直接用炖锅加500ml水炖煮至软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干

菜谱创建时间：2018-09-09 15:48:16