夜市爆款小吃-虾扯蛋

作者： 瞑王殿下

虾扯蛋这样没什么技术性的小吃，就别大老远的跑去各大夜市吃啦~ 只要有一个章鱼烧的模具，在家也能做！

用料

• #材料
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 5g
• 玉米淀粉 8g
• 盐 一小撮
• 清水 85g
• 鲜虾 16只
• 鹌鹑蛋 16枚
• #酱料搭配
• 沙拉酱 适量
• 海苔碎 少许

夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤

步骤 1

准备鲜虾

步骤 2

去头留虾尾

步骤 3

将虾身剖开（因为基围虾比较大，这样便于放入模具中）

步骤 4

准备好的粉类，全部称重待用

步骤 5

将所有粉类混合

步骤 6

加入清水和成面糊

步骤 7

章鱼烧模具放入A4BOX多功能料理锅中，调至MED档，预热

步骤 8

待模具稍热，关闭加热旋钮，模具上刷油

步骤 9

将面糊倒入，约模具的1/3

步骤 10

迅速将虾仁放入面糊中

步骤 11

虾仁之上打入鹌鹑蛋（也可以在其中放入一些马苏里拉芝士）

步骤 12

调至MED档，加热

步骤 13

待蛋液略凝固，用长签拨动虾球，将其翻身滚圆，煎约2min左右即可

步骤 14

装盘，挤入沙拉酱，海苔碎装饰

夜市爆款小吃-虾扯蛋的小贴士

第10步：此步操作需要迅速，由于模具是热的，面糊量少，加热易熟，面糊熟透放入虾仁容易与其分离

菜谱创建时间：2018-09-04 13:17:21