芦笋舒芙蕾煎蛋饼

作者： 下厨房用户_geqhb

芦笋垫底，芝士做芯。蛋白的口感依然娇嫩松软，可多了芦笋的翠嫩吃起来就更加舒服适口。芝士的参与算是起了锦上花的作用，微咸香甜，让蛋白的回味也变得滋味悠长。

用料

• 鸡蛋 3个
• 芦笋 5根
• 牛奶 20ml
• 芝士片 2片
• 盐 2克
• 黑胡椒 2克

芦笋舒芙蕾煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，用削皮刀削成薄片

步骤 2

分离蛋清蛋黄，在蛋黄中加入牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀。

步骤 3

蛋白放到干净无油无水的大容器里，用打蛋器发到提起打蛋器有小尖角的程度就可以停啦。

步骤 4

再把打发好的蛋白舀到蛋黄糊里，翻拌均匀。动作要轻柔，用刮刀紧贴容器底部翻拌，不要乱搅，避免蛋白消泡不成形。

步骤 5

平底不粘锅加少量油，小火加热至油温升到五成热，把芦笋片摆进去。

步骤 6

再倒入蛋糊，用勺子整整形摊平，煎至底部凝固表面蓬松，蛋糊不要放太厚，否则表面不好熟。

步骤 7

放上芝士片，然后把蛋饼对折包住芝士，用余温将芝士融化。

步骤 8

开吃前觉得味道淡可以再撒点盐和黑胡椒，或者蘸取自己喜欢的酱汁。

菜谱创建时间：2018-09-03 18:37:06