布里欧修皇冠吐司

作者： 悠虎开心私厨

完美的皇冠造型！松软有淡淡奶香味的口感着实让人着迷！ 因为我习惯每次都是两个一炉，所以，以下是两个450克吐司🍞模具的量！两个！两个！两个！重要的事情说三遍！！！

用料

• 高筋面粉 500克
• 全蛋液（冰） 90克
• 冰水 220克
• 细砂糖 90克
• 奶粉 20克
• 酵母（燕子） 6克
• 盐 8克
• 黄油 60克
• 挤裂口黄油 少许
• 装饰用糖粉或大粒黄糖 少许

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

1、将方子前6⃣️项材料混合搅拌到光滑，加入黄油搅拌，再加入盐搅拌，中途查看出膜状态！如图即可！

步骤 2

2、光滑的面团发酵！30度以下发酵至2-2.5倍大！

步骤 3

3、发酵完成，手指蘸粉戳洞不回缩即可！

步骤 4

4、排气后，平均分成6个面团，滚圆，静置10分钟！

步骤 5

5、三折后再静置10分钟！

步骤 6

6、擀平，再擀卷1.5圈左右，圈数太多会紧，难发酵！

步骤 7

7、排入模具发酵！

步骤 8

8、发酵至7分满是用剪刀✂️，一定要剪深一点，剪的时候要干净快速，裂口才漂亮！图发得有点过了，剪了有点泄气！

步骤 9

9、挤软化的黄油在裂口处！撒上糖粉或大粒黄糖！

步骤 10

10、我家小烤箱187度，先烤12分钟上色后盖锡纸！再烤38分钟，两个一起烤共计50分钟。

步骤 11

11、出炉晾至手温，可以切片装包了！

步骤 12

12、再来两个正面照亮相！

步骤 13

13、双拼打包后！完美！

菜谱创建时间：2018-09-02 00:59:49