牛腱冷水下锅,逐渐的撇去浮沫。要撇干净,要有耐心。
放入所有的调料以后,小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候,放盐,开大火收汤,收汤这步很重要,可以让牛肉的色泽更加红亮,不要省略哦。
不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤,泡一晚之后的牛肉会更好吃。用保鲜膜裹紧牛肉,冷藏降温以后,切片就可以吃了。
1、酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长,高压锅也是可以实现这个软烂的,但是不如普通锅好吃。 2、入味的窍门是在炖煮结束后,一定要大火收汤,且一定要泡一个晚上。 3、第二天早上要用保鲜膜,用力的裹紧,这样,酱牛肉才能切出非常薄的片,而不至于散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室,可以保存很久。 4、酱牛肉一定要选择牛腱子,牛前腿腱子比后腿的要好。 5、腐乳就是王致和酱豆腐。 6、 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u