【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭的做法

【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭

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我是比较喜欢调料有配比的那种傻瓜菜谱的
简单易操作,味道也精准
所以那些写着“少许”的方子我真的喜欢不起来🙃

卤肉饭好吃的秘密,可能是在浇在米饭的汤汁里
也可能是入了味的鸡蛋
也可能是嚼起来稍微Q弹有肉香的肉丁

反正,总会叫你欲罢不能多来一碗…
是幸福滋味了🌈

作者: Hey我的你
Hey我的你
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用料  

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  • 切丁稍微大一点,不用水焯,直接放在无油热锅里,中火煸出油(如果喜欢焦香一点的就多煸一会),肉丁盛出备用

  • 用锅里煸出的猪油炒香香料,如果会炒糖色那就直接放入冰糖一起炒

  • 倒入肉丁,糖色给肉上色(可以保持中火,避免糊锅)

  • 【重点来了】料酒:生抽:老抽:糖———2:2:1:1的配比关系!盐自由,随你口味深浅!加水没过肉肉们,水可以稍微多点,因为不需要收汁,之后用来直接浇米饭

  • 鸡蛋冷水下锅煮6Mins左右,保持软嫩,剥皮,切刀口容易入味

  • 中火盖盖焖煮20-30Mins(看你喜好,喜欢软烂的就多时间),放入鸡蛋再焖煮10Mins入味即可

  • 米饭方面,推荐大米+少许糯米这样焖煮,搭配汤汁不要太好吃了吖!可以能来几碗来几碗的吖!

菜谱创建时间:2018-08-22 13:11:24

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