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红糖马拉糕的做法

红糖马拉糕

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
马拉糕是一道传统的广式糕点,也是广东茶楼里很受欢迎的糕点,口感非常的松软香甜。这个方子用的是泡打粉版,个人觉得比起酵母版的更好吃,酵母版的吃起来更像是发糕。 方子中用的蒸笼是18CM的,刚好做一个,也可以用蛋糕模具或是其它盆、盅等容器来做。

用料

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、蒸笼里铺上一张油纸,再把四边不工整的边边剪掉; 2、黄油隔热水融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液倒入打蛋盆中打散;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶、红糖搅拌均匀; (我用的是粉状红糖,如果是用粗粒或是块状的红糖,需要把牛奶加热后再加入红糖化开至无颗粒的状态。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和泡打粉,轻柔“Z”字混合均匀,不要过度的去搅拌面糊,以免面糊起筋影响口感。 这时候的面糊状态还是有很多化不开的面粉疙瘩,我是带上手套,把手伸到面糊里去把这些疙瘩抓匀的,也可以把面糊过筛一遍。这么操作都是为了得到细腻的面糊状态,让成品的口感更好,这一步骤不可省略。(效果最好的就是把爪子伸到面糊里去抓匀。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入融化的黄油轻柔的搅拌均匀即可。 最后完成的面糊流动性较大,捞起面糊呈快速的下落状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成好的面糊,倒入蒸笼,静置10分钟。 静置面糊的时间开始烧水,蒸锅放入足量的清水把水烧开。 (水量一定要一次性放够,蒸的中途不可打开锅盖不可加水。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅的水烧开上汽后,把蒸笼盖上盖子,放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟。(锅盖一定要盖紧哈~) 注意:蒸的全程都是要大火!大火!大火!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后不用焖,直接出锅即可。 蒸好的马拉糕趁热吃最好吃,吃不完可放冰箱保存,要吃的时候再热一下。

菜谱创建时间:2018-07-31 16:20:55
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