椰蓉大理石餐包

作者： 甜妈美食厨房

小朋友嘴巴越来越刁，普通小餐包嫌太单调了，那就给他们换点口味，加了椰蓉馅的面包本来就是特别的香，这次在里面还加了糖渍橙皮，口感更丰富了！然后再弄个大理石花纹，让他们视觉上也变换一下，哈哈，还有一点点孩子喜欢的可可味道，那应该不会挑剔了！

用料

• 高筋面粉 215克
• 低筋面粉 50克
• 自制原味酸奶 100克
• 冰水 30克
• 全蛋液 55克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 法芙娜可可粉 6克
• 椰蓉馅
• 全蛋液 30克
• 牛奶 25克
• 椰蓉 60克
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 糖渍橙皮 20克

椰蓉大理石餐包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。

步骤 2

加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜

步骤 3

薄膜

步骤 4

把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀 两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵

步骤 5

发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用

步骤 6

发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了

步骤 7

面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来

步骤 9

把面片三折

步骤 10

再擀成长方形，继续三折

步骤 11

把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干

步骤 12

取一个面团擀长，铺上椰蓉馅

步骤 13

自下而上卷起来，把接口捏紧即可

步骤 14

面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）

步骤 15

入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可

步骤 16

余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片

步骤 17

烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉

步骤 18

椰蓉面包

步骤 19

学厨模具

步骤 20

大理石纹

步骤 21

组织不错

步骤 22

可以拉丝噢

步骤 23

开吃咯

椰蓉大理石餐包的小贴士

1、我用的自制无糖酸奶，如果换成市售酸奶的话可以适量减10克糖，这个配方也不太甜，喜甜的自己加糖。 2、不要大理石纹的可以省略可可粉。加入可可粉的水非常少，只是为了让可可粉更好的揉进面团里，千万别加多了。 我是美善品美食顾问，微信：snowying71

菜谱创建时间：2018-07-30 08:59:30