味道鲜美奶香浓郁的鸡肉烩饭的做法

味道鲜美奶香浓郁的鸡肉烩饭

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料  

做法步骤

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  • 鸡肉切成1.5厘米见方的小块,加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉用鸡胸或者去骨鸡腿肉都可以。

  • 洋葱、芹菜和大蒜切小粒。

  • 蘑菇洗净沥干水分,鲜香菇切小粒,海鲜菇整根就行。蘑菇可以用任意品种鲜菇,最好两种以上味道更鲜美。

  • 锅预热后下少许橄榄油,放入鸡肉,煎至两面金黄盛出,锅里留下余油。喜欢奶香味足的可以把橄榄油换成黄油。

  • 下洋葱大蒜炒至洋葱微微透明后下芹菜炒香。

  • 下鲜蘑菇翻炒至蘑菇出汁。

  • 下煎好的鸡肉。

  • 下洗好的大米,烹入约50毫升白葡萄酒,翻炒均匀。大米不用浸泡,冲洗干净直接倒入。

  • 分三次倒入鸡汤或者清水,每一次加入的量以刚刚没过大米为宜,不断翻炒,每次都要等上次汤汁基本收干时再加入下一次,最后一次同时加入牛奶和适量盐,整个过程保持中小火,约20分钟,这时候大米表面已经湿软,中心稍硬,可以根据自己喜欢的口感调整水量和时间。关火前洒帕玛森芝士碎、现磨黑胡椒碎和香草拌匀即可。

菜谱创建时间:2018-07-27 12:51:29
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