味道鲜美奶香浓郁的鸡肉烩饭的做法

味道鲜美奶香浓郁的鸡肉烩饭

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这道洋气十足的西式烩饭其实是懒人一锅端,做法简单,一口锅轻松搞定,食材丰富、营养全面、味道鲜美、奶香浓郁,总之很好吃啦。

鸡肉和蘑菇的搭配永远都不会出错,牛奶和芝士的加入多了醇厚和回味,橄榄油的清香很出彩,当然,如果喜欢奶香味更重点的可以换成黄油,黑胡椒碎和香草的点缀很跳跃,给烩饭的平和带来了一份惊喜。最最最最关键的是它做起来非常简单,看起来非常有范,吃起来滋味十足。

食材都很常见,能替换的我都会先说:一、蘑菇可以任意品种的鲜菇,同时用两种以上蘑菇味道更好。不要用干菇,干的蘑菇味道过重。二、白葡萄酒主要是颜色比较浅更适合这种白汁饭,如果没有可以用红葡萄酒代替或者省略也行。三、如果不喜欢口感太糊,最后可以不加牛奶,直接清水就好。四、黑胡椒碎一定要现磨的,香气不一样,香草碎可以用鲜的也可以用干的,没有可以省略。

作者: 宅与路上
宅与路上
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用料  

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  • 鸡肉切成1.5厘米见方的小块,加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉用鸡胸或者去骨鸡腿肉都可以。

  • 洋葱、芹菜和大蒜切小粒。

  • 蘑菇洗净沥干水分,鲜香菇切小粒,海鲜菇整根就行。蘑菇可以用任意品种鲜菇,最好两种以上味道更鲜美。

  • 锅预热后下少许橄榄油,放入鸡肉,煎至两面金黄盛出,锅里留下余油。喜欢奶香味足的可以把橄榄油换成黄油。

  • 下洋葱大蒜炒至洋葱微微透明后下芹菜炒香。

  • 下鲜蘑菇翻炒至蘑菇出汁。

  • 下煎好的鸡肉。

  • 下洗好的大米,烹入约50毫升白葡萄酒,翻炒均匀。大米不用浸泡,冲洗干净直接倒入。

  • 分三次倒入鸡汤或者清水,每一次加入的量以刚刚没过大米为宜,不断翻炒,每次都要等上次汤汁基本收干时再加入下一次,最后一次同时加入牛奶和适量盐,整个过程保持中小火,约20分钟,这时候大米表面已经湿软,中心稍硬,可以根据自己喜欢的口感调整水量和时间。关火前洒帕玛森芝士碎、现磨黑胡椒碎和香草拌匀即可。

菜谱创建时间:2018-07-27 12:51:29

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