【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！

作者： 下厨房用户_ps3u

一提起东北菜，绝对少不了溜肉段的大名，这道菜讲究的是外焦里嫩，咸香入味。而今天推荐给大家的做法，用猪梅肉代替了传统的里脊肉，肥瘦均匀，口感更佳，最后溜上咸鲜的芡汁，老好吃了！

用料

• 猪梅肉 500克
• 土豆淀粉 300克
• 青椒 1个
• 洋葱 1/4个
• 料酒 20毫升
• 生抽 13毫升
• 蚝油 3克
• 糖 3克
• 盐 6克
• 大葱 5克
• 姜 5克
• 蒜瓣 2瓣
• 清水 1000毫升

【熘肉段】论大口吃肉，东北人真有一套！的做法步骤

步骤 1

500克猪梅肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、5克姜片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟；

步骤 2

土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉、腌好的肉和几滴色拉油抓匀；

步骤 3

起油锅，烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香；

步骤 4

用土豆淀粉加水、3毫升生抽、3克蚝油、3克盐调和成芡汁,底油加热后下蒜片爆香，再倒入搅匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段和青椒、洋葱，翻炒两下让芡汁均匀包裹在肉段上即可。

菜谱创建时间：2018-07-22 13:37:37