香嫩浓郁的酱香黑椒牛肉

作者： 冇伱灬冇我

黑椒牛柳是道很受欢迎的菜. 自己在家做的话. 也是比较简单快手的. 很多人说做的牛肉太硬.不嫩. 一般来说. 只要前期切法对. 调料腌渍的好. 大火.热锅爆炒出来的. 牛肉是可以口感鲜嫩多汁. 酱香浓郁.味美鲜香的.

用料

• 味事达纯味鲜 2汤勺
• 味事达酱香鲜 2汤勺
• 牛里脊 1块
• 啤酒 2-3汤勺
• 黑胡椒碎 半小勺
• 盐 少许
• 糖 2小勺
• 淀粉 适量
• 蒜薹 适量
• 洋葱 1块
• 葱白 1根
• 大蒜 1瓣
• 生姜 1块
• 红泡椒 半个

香嫩浓郁的酱香黑椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗净.剔掉筋膜. 横纹切厚片后. 用刀背拍松散一些. 再把厚片切成条状. 大小厚薄可以根据自己喜欢的来呀. 如果伱买的牛肉切的时候会渗血水. 那就切完后把牛肉条浸泡掉血水. 捏干水分备用.！

步骤 2

准备材料.： 蒜薹.洋葱.红椒都洗净切好. 生姜.大蒜.葱白切好. 生姜碎先丢一半在牛肉里.

步骤 3

把味事达纯味鲜和味事达酱香鲜. 啤酒.盐.糖.黑胡椒碎. 全部放入碗中. 混合均匀. 味事达纯味鲜. 是减盐不减鲜. 零添加的特级酿造酱油. 使用到菜肴里能更香鲜. https://item.jd.com/1303037.html 味事达酱香鲜. 添加了古法细磨豆酱. 用在爆炒.焖.炖.煮.腌等菜肴里. 酱香浓郁.鲜味十足啊！ https://item.jd.com/1303077.html 很适合搭配着做菜..！

步骤 4

把牛肉放入调料碗中一直抓捏. 让牛肉把调味汁全部吸收掉. （很关键的一步.认真脸...！） 放一些淀粉.抓捏均匀. 再放两勺食用油.搅拌均匀. 用保鲜膜封好碗口. 放入冰箱冷藏一小时以上. 不着急吃的话.一晚更好的！

步骤 5

热锅里放油加热. 把腌渍好的牛柳放入. 用筷子迅速划开. 牛柳变色后装出备用. 务必热锅热油爆炒. 能一下锁住水分. 牛肉才会嫩.多汁. 這一步是非常快的. 不拖沓.速战速决. 牛肉炒久了会老呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

步骤 6

锅里留底油. 把葱姜蒜末放入爆香. 再分别依次放入洋葱.蒜薹.红椒. 放点盐调味. 炒出香味后. 把牛柳放入翻炒均匀.

步骤 7

淋上一点淀粉水勾芡.

步骤 8

关火. 装盘. 吃.吃.吃..！

香嫩浓郁的酱香黑椒牛肉的小贴士

调料的搭配可以根据自己口味调整. 比如喜欢清爽些的. 可以多放点味事达纯味鲜. 喜欢酱香味足一些的. 可以多放点味事达酱香鲜. 喜欢吃辣的话. 可以把红泡椒换成红尖椒. 也可以搭配自己喜欢的菜来炒. 比如青椒.杏鲍菇.芦笋.等等.. 牛肉自身是很能吃水的. 如果伱的牛肉不太吃水的话. 那应该是商家已经注水过了. 所以调料汁里的啤酒量. 根据牛肉的吸收力来增减比较好. 外面饭店吃的那些牛柳. 真的是用牛肉的话. 一般是用嫩肉粉或一点小苏打腌制肉的. 有兴趣的也可以试试呀. 当然. 以上的都无法解决不嫩问题的话. 那肯定是牛肉的问题.它本身就老. 总之. 不能承认是自己技术不好的.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

菜谱创建时间：2018-07-20 17:47:31