无水蜂蜜老蛋糕

作者： 喜欢美食diy的眼镜

古早味十足的蜂蜜老蛋糕，我人生的第一口蛋糕，童年记忆里的味道，童年放学时的最爱……

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 20克
• 玉米油 20克

无水蜂蜜老蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有的材料，把鸡蛋、白糖、蜂蜜放到无水无油的打蛋盆中。

步骤 2

2、把打蛋盆放到装有70~80度左右的热水盆中。用打蛋器快速搅打蛋液。

步骤 3

3、直到蛋液的体积膨胀五倍左右，蛋糕糊画圈不会立刻消失，分三次筛入低粉，从下往上拌匀，再倒入玉米油，搅拌成均匀的面糊。

步骤 4

4、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至九分满，震出蛋糕糊中的大泡，表面撒上白芝麻。

步骤 5

5、放入已预热好的烤箱中，170度上下火中层，20~25分钟，烤好后晾凉即可。

无水蜂蜜老蛋糕的小贴士

全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆 全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底哈。 蜂蜜的不同会照成蛋糕成品的甜度不同 使用时自己再估量一下比例以免太甜啦 ，本方子我将砂糖的用量减少了，一般的方子中砂糖是40克，关于最后的烘烤时间及温度也不是绝对的，需根据自己的烤箱温度看实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2018-07-20 10:06:25