炒米饭: 洋葱、蘑菇、火腿肠,都切成丁,备用。 锅里放入 1 大勺油,下洋葱丁、蘑菇丁、火腿肠丁翻炒 1 分钟; 加入 2 大勺番茄酱、1 大勺生抽、1/2 小勺盐翻炒均匀; 放入米饭,炒匀,盛出备用。
做蛋皮: 两个鸡蛋,加入 1 大勺牛奶,打散。
做蛋皮: 取一只平底不粘锅,倒入 1 大勺油,开中小火加热;油热后,转小火,倒入蛋液,转动锅子,摊成蛋皮。
包法一,对折法: 待鸡蛋液即将凝固(表面有些许蛋液尚未凝固)时,关火,在蛋皮一侧放入炒好的米饭; 用锅铲轻轻将另一侧的蛋皮对折上来,整好形,将边缘压紧,略煎定型,出锅即可。
包法二,中间堆叠法: 待鸡蛋液即将凝固(表面有些许蛋液尚未凝固)时,关火,在蛋皮的中间,放上炒好的米饭; 将两边的蛋皮向中间包起; 准备好一只盘子,将蛋包饭推到锅边,顺势将蛋包饭倒扣进盘中,稍稍整形。
最后,挤上番茄酱,撒点葱花,完成!
1、待蛋皮尚未熟透时关火,表面留有尚未凝固的蛋液,包饭时会更好操作。 2、摊蛋皮的平底锅,选择比较浅的不粘锅,降低难度。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u