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厨师长教你:“姜葱炒鸡”的家常做法,色香味俱全,赶紧收藏吧的做法

厨师长教你:“姜葱炒鸡”的家常做法,色香味俱全,赶紧收藏吧

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美食作家王刚
厨师长教你:“姜葱炒鸡”的家常做法,色香味俱全,赶紧收藏吧

用料

厨师长教你:“姜葱炒鸡”的家常做法,色香味俱全,赶紧收藏吧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备仔公鸡半只,去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料:准备生姜(50克)切成姜片备用、准备大葱(几根)切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用(加入甜椒的目的是增加颜色)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作:首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡肉下锅焯水。鸡肉下锅之后加入料酒(20克)然后开大火烧开,大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们再次把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入适量的底油,油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅,开中火爆炒1分钟(这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水份炒干之后将切好的姜片和葱段下锅,开中火翻炒40秒把姜葱炒出香味为止

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜葱炒香之后加入蚝油(5克),加入生抽酱油3克从锅边淋入。在加入老抽(2克)翻炒几下(这一步的目的是增加鲜味和上色)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上好色之后加入料酒(15克)加入料酒的目的是去除腥味,翻炒几下之后再加入适量的清水,大火烧开之后转小火烧10分钟(这一步的目的是将鸡肉烧熟烧至入味)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧至10分钟开始调味:锅中加入食用盐(约0.5克)、加入白糖(少许)提鲜,最后加入一点点胡椒粉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好味之后将切好的红椒片下锅,开中火翻炒几下将红椒片炒至断生。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道家常味十足的姜葱炒鸡就制作完成

菜谱创建时间:2018-07-14 11:03:27
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